杭州麦芽网络科技怎么样，阿里旗下生鲜品牌盒马鲜生要开店2000家？
2016年10月13日，杭州云栖大会，马爸爸在会上提出新零售的概念，业内哗然，揣测所言何物。
2016年云栖大会现场
时间倒退到2016年01月15日，上海金桥广场，4500㎡的“盒马鲜生”开幕，现场一切从简，没有剪彩，没有宣传，一切低调进行，甚至盒马团队的高管都是分批前往，后来盒马在上海陆续开店，全部低调行事。山雨欲来风满楼和暴风雨前的宁静，盒马选择了后者。
直到2017年07月14日，马云和张勇现身盒马现场，品尝了波士顿龙虾和面包蟹，并要“打包小龙虾在飞机上吃”，临走还不忘“来点醋”。这意味着，低调发展的盒马鲜生终于被公开认亲，确认了阿里系的身份。
局外吃瓜群众才反应过来，新零售的秘密武器早就造好了，小盒马也已经成长到上海13家，全国共近20家的规模了。
盒马鲜生一经公开身份，就势如破竹突飞猛进，其他物种纷纷跟进，以求望其项背，到底盒马厉害在哪，小灰试图从以下几个角度来探究一下。
1、一个好记的名字
盒马是阿里动物园里的又一个小伙伴，天猫商城、蚂蚁金服、菜鸟网络、飞猪旅游...念着念着就觉得是不是可以召唤神龙了，看马爸爸的微博认证倒是挺对这个套路的。
可以说阿里是在认真做生态了，不信你看他们的动物园。
TNC（大自然保护协会）全球董事会董事马云
一个好的名字也是能带来传播红利的，盒马鲜生，命名巧妙的将主打品“生鲜”与日常称谓“先生”结合，一扫往日里对生鲜产品湿滑水渍的拒绝感，一个可掬的小河马打着领结在你面前，和天猫、飞猪等跃然在你脑海里留下阿里动物园一派欢腾的景象，确实让人心生好感。
2、一个好用的概念
新零售，说起来大家都懂，做起来没人会用，谈起来头头是道，用起来磕磕碰碰。
可就是这么个概念，被盒马玩到了极致，盒马是生鲜店，是餐饮店，是便利店，是可以线上下单送到你家的线上店，可他又什么都不是，用创始人侯毅的说法是“四不像”。
这里有生鲜，波士顿龙虾、面包蟹是他的特色，从产地到门店，盒马严格管控，但又并非只有生鲜，你还可以购买到现场制作的面包、牛排、寿司以及其他生活常用的商品。这些商品经过盒马的竞选，控制适当的SKU，确保运营流畅，减少消费者选择障碍，盒马的思路是，我用大数据帮你甄选一遍了，你就可以放心挑了。
买过生鲜，可以直接在店内加工，然后在餐饮区就餐，旁边还有酒水饮料区，这意味着你在挑选好新鲜的小龙虾之后，只需要稍作等待，就能直接食用，从生到熟，你能直接在盒马鲜生店内完成，整个场景有酒有肉，就等你的故事。
生鲜有多种烹饪方法可选
此外，店内看到的商品，盒马都将其搬到了线上。在线下，当你尝试去店内购物并觉得不错之后，就可以在手机app继续这样的体验，这样，线下的流量被带到了线上。
线上购物这件事，盒马鲜生的店铺配送范围限定在方圆三公里内，定下这个距离的原因是，在此范围内的用户购买商品后，盒马都能保证 30 分钟送达，相比于传统商品的 3 小时送达来说，食物保证在 30 分钟内送达具有重要意义。
不过，你需要下载盒马app才能进行购物，支付环节也需要用支付宝来完成，这至少意味着两点好处：①、店内运营管理更加便利；②、更有助于借助数据的力量，构建用户画像，随时对店内的商品进行调整，并逐渐构建自身的商业形式。
新零售这个概念，盒马用的如鱼得水，毕竟是个新概念，他说是什么就是什么。
3、一个好使的模式
大数据是阿里的优势，说阿里是个数据公司一定不为过。
店内收银系统
盒马运用大数据、自动化等技术及先进设备，实现选址、选货之间的最优化匹配，从供应链、仓储到配送，盒马都有自己的完整数据体系。
据店员介绍，盒马的供应链、销售、物流都是完全数字化的。商品到店、上架、拣货、打包、配送等，作业人员都是通过智能设备去识别和作业，简易高效，而且出错率极低。整个系统分为前台和后台，用户下单10分钟之内分拣打包，30分钟内实现3公里以内的配送，实现店仓分离。
店内顶部纵横交错的配货系统
数据显示，盒马上海金桥店2016年全年营业额约2.5亿元，坪效约5.6万元，远高于同业平均水平（1.5万元）。盒马实现用户月购买次数达到4.5次，是传统超市的3-5倍。
此外，在2017年天猫双11全球狂欢节现场，盒马创始人侯毅给出的数据显示，盒马线上订单已经占据总订单数的70%，这意味着，70%的订单是顾客通过手机APP下单完成的。
这种数据处理方面的优势，是其他公司所不能及的，不过最近京东、永辉等也都在进行各种尝试。
4、一个好大的布局
说到底，盒马鲜生是一种新模式的新尝试，这个尝试的最终目的，还是为了扩大布局。
①、合作布局，热气腾腾的30分钟到家，以及线上线下的作业流程等，一般商超目前没这个水平。盒马输出运营模式，联合本地投资者，用合资的方式开快速扩张市场，迅速布局，赢面将非常大。盒马目前已经和星力集团联手打造了贵阳项目（于9月28日开业），并表示将共同开拓重庆、四川、云南、以及贵州市场。
②、数据布局，所获得的更鲜活的线下流量，这些消费数据的数量和质量将是强大的基础资料，会为后续阿里旗下支付、金融以及其他业态提供更加有效的基础分析。
③、自身布局，天猫超市若是加上盒马鲜生，在一二线城市站稳脚跟问题应该不大。这个超级入口一旦形成，对综合超市、社区超市都是有很大的影响，试想一下，消费升级的情况下，仅仅是盒马里面的日日鲜就可以吃掉3公里范围内的菜场。
盒马鲜生门店
另外有个花絮。
京东在这个故事中可能是有点忧伤的人。盒马鲜生创始人侯毅，原本是京东旗下物流负责人，所以当年有一段真挚的感情摆在东哥面前，不过东哥选择了开奶茶店，侯毅随后联姻阿里，传说用五分钟打动了张勇，后来，就有了盒马鲜生。
现在，盒马周边3公里范围内的房子，被称为“盒区房”，正在成为影响年轻人房屋选择的新因素。
千岛湖啤酒和百威啤酒哪个好？
百威啤酒。这种啤酒在好多的KTV、酒吧里面都是经常看见的酒类品牌，讲真的这个啤酒的包装确实是非常漂亮的。特别是在那些娱乐场所里面，这种华丽的外表就非常重要了，喝起来的口感也不错。千岛湖啤酒采自国家一级水体的千岛湖源头活水，天然纯净，味道甘冽。淡爽型啤酒对水质的硬度极其讲究，千岛湖水属2度软水，水质稳定，天生适合酿造淡爽型啤酒。千岛湖啤酒传统酿造，纯种发酵，香气清雅，入口柔和，回味甘爽，就像杭州人一样，给人一种温柔中带着力量的感觉藕粉起源？
大约在800年前，藕香斋先祖创始西湖藕粉正宗古法技艺，开启西湖藕粉的起源，南宋时更是成为皇室贡品。因此，西湖藕粉较其他藕粉而言，在民间流传甚广，是藕粉中的名牌，提及藕粉者无不提到西湖藕粉。
随着工业化的发展，依靠现代机器制造而成的速溶藕粉、工业藕粉大量充斥在市面上，并冠以“西湖藕粉”的称号长期占据藕粉行业，反倒是最为正宗的西湖古法纯藕粉却因产量少、价格高而少有人知。但究其实质，速溶藕粉、工业藕粉真的能称为西湖藕粉吗？
速溶藕粉又被称为调制藕粉，以超微藕粉、白砂糖、大豆蛋白、草莓香精、麦芽糊精等为辅料，在70℃下经调配、均质、喷雾干燥等工艺制作而成。速溶藕粉最大的特点是速溶易调、方便实用，即相对古法纯藕粉的冲泡而言，可直接使用热开水冲调食用。
同时，在《藕粉》国家标准中明文规定，速溶藕粉的典型藕淀粉颗粒含量不少于40%，但在实际的生产加工过程，速溶藕粉的藕粉含量却是令人堪忧，曾经央视就对西湖藕粉展开专项调查，调查结果在意料之中，绝大多数速溶藕粉都添加了大量木薯粉、马铃薯粉以降低成本，增加利润。可以说，速溶藕粉连是否是藕粉都尚有疑问，更别提说是西湖藕粉。
工业藕粉又可称为现代纯藕粉，相较速溶藕粉而言更显诚意，它以现代化工业批量生产为诉求，以成熟莲藕为原料，经过清洗、粉碎、分离、脱水、干燥等工艺加工制作而成，整个生产过程不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。从制作而言确乎是藕粉，但现代工艺下，纯机器制作的工业藕粉与蕴含深厚历史文化底蕴的西湖藕粉的名号又能否相得益彰？
古法纯藕粉制作工艺极其复杂，沿袭800年传统技艺，传承先辈遗训，严格按照正宗古法技艺制作，正如清代钱塘诗人姚思勤的诗曰：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。擢泥本不染，渍粉讵太白。铺奁暴秋阳，片片银刀画。一撮点汤调，犀匙溜滑泽。”整个过程共分为选藕、石磨、沉降、锤炼、手削、冲泡六大工艺，纯手工制作而成。
耗时长、产量低是古法纯藕粉一个不算优势的特点，但细细品来也唯有传承非物质文化遗产藕粉制作工艺精髓，坚持正宗古法技艺、尊崇自然、拒绝过度加工而成的藕粉，唯有执着细节、精益求精的匠人们制作而成的藕粉才能当之无愧的被称为西湖藕粉。
手工烘焙怎么做？
内容比较多，写个目录吧：（一）工具篇
新手必备进阶级装备（二）食材篇
必备丰富厨房类（三）手法篇
打发搅拌挤花（四）一些亲测推荐的食谱
饼干类蛋糕类其他～～～～～～～～～～～～～我是多图预警的分界线～～～～～～～～～～～～～（一）工具篇1. 新手必备：
烤箱选择考虑因素：容积：25L以上。温控：可以转换上火下火是必须的；其次最好还可以上下火分别设置温度，许多食谱会要求上下温度不同。品牌：尽量选一些比较大众化的品牌吧，烤箱这种东西没有特别高深的技术，慕着知名一些的品牌去选，一般都不会错的。
烤盘有些烤箱是自带烤盘的，但是买烤箱的时候要注意看一下烤盘底，如果是烤肉专用那种一个棱一个棱的烤盘（如下图）就不建议买，非常难清洗，摆饼干的时候也会凹凸不平很不方便。
这个时候就要自己配一个平底烤盘了：
电动打蛋器几乎所有饼干、蛋糕都要用，主要用来打发黄油、淡奶油、蛋白，解脱双手，分分钟提高效率。
一般都是硅胶的，不粘，主要用来各种搅拌以及混合。
面粉筛常见的是下图这种柱状的，但是我觉得这种非常不好用，很大，经常筛得案板上全是面粉。
所以我推荐下图这样勺状的，用过台面会干净许多。
锡箔纸&油纸锡箔纸：垫烤盘，使之好清洗；烤肉时候包裹肉类使肉质更鲜美；水浴法做蛋糕时包在活底模具底部，防止水进入蛋糕内部。油纸：垫烤盘，使之好清洗；垫烤盘、其他模具，使烤过的食物更好脱落。
裱花嘴裱花嘴有许许多多种不同的花样：
但是作为初学者，没必要每一种都配齐，用到裱花嘴最多的情况就是挤曲奇了，再有就是给一些蛋糕、泡芙灌馅儿，所以在初学阶段买一个圆锯齿裱花嘴就够用了：
裱花袋裱花袋与裱花嘴是一起使用的，这里推荐布质裱花袋：
这种裱花袋最大的好处就是不会破，不论再难挤的曲奇袋子也不会发生形变。不推荐一次性塑料裱花袋，冬天若用来挤曲奇，挤爆简直家常便饭……
吐司模自从学会自己做吐司之后再吃面包房的吐司总有股浓浓的香精味道，所以强烈推荐自己学着做吐司，吐司做起来也很简单，只是和面的艰苦过程让许多童鞋知难而退。吐司模推荐带盖的，烤的时候可以加盖也可以不加，不加盖烤出来会带两个小山包，直接手撕着吃就好；加盖烤出来就是平整的正方形，可以手撕吃也可以用来做三明治。
活底蛋糕模初学者只需买一个活底六寸蛋糕模就足够玩了，做戚风、轻乳酪蛋糕、慕斯……几乎所有的蛋糕都会用到。
许多盆之所以特地写出来是因为许多刚入烘焙坑的童鞋家里还是以中餐餐具居多，比如碗、盘之类，这样的中餐餐具用来烘焙很不方便，因为体积太小，并且大多都是瓷制。所以推荐大家买一些不锈钢盆子，打发黄油淡奶油蛋白要用，盛各种食材要用，搅拌要用，又轻便又不易摔坏。2. 进阶级装备这里的进阶并不是指更高级，而是属于锦上添花型。不是新手必须。推荐的原因是因为我觉得有了这些工具之后烘焙过程会更有趣，做出的东西也会更精致。
饼干模当我们可以烤出能吃的饼干的时候，下一步便是追求造型的好看了。不推荐类似小熊小狗之类的饼干模，因为我个人觉得用这样的模具做出来的饼干很丑，并且几乎没有什么挑战性。如果一定要买饼干模的话，推荐下图这种饼干整形模（要配合油纸使用，不然脱模会粘），这是我所有饼干保持大小形状相同的秘密武器，个人觉得饼干并不需要特别花哨，但是每一盒大小一致，做出来自己吃或者送人会看起来很赏心悦目。
长方形蛋糕模具主要用来做布朗尼，这是我个人非常喜欢的一种蛋糕。也可以用来烤一些对形状要求不高的甜点，比如焗番薯、焗土豆之类。
纸杯蛋糕托用于做各种各样的纸杯蛋糕，稍微硬一点的材质烤的过程中不会塌。
各种大白盘费心费力做的吃的没有高逼格大白盘装盘怎么发朋友圈！怎么装逼！你懂的！（二） 食材篇1. 必备食材
黄油低筋面粉高筋面粉糖粉白砂糖杏仁粉抹茶粉、可可粉淡奶油玉米淀粉泡打粉2. 丰富厨房类下面贴出一些亲测好吃或好做的方子需要的食材，食谱附在后面。
吉利丁粉（主做慕斯）椰蓉（椰蓉面包、完胜85度C牛奶椰蓉小方）奶油奶酪（轻乳酪蛋糕，完胜各种叔叔爷爷）蔓越莓干（蔓越莓饼干，零失误，快手又好吃）花生酱（做馅料，或者直接加入饼干中）（三）手法篇（待补充）
1. 打发
打发黄油打发淡奶油2. 搅拌
3. 裱花
由于这些手法食谱中都会有大牛进行详细分步骤解释，答主不敢班门弄斧，在此不再赘述，只列出名称方便初学者对照学习。
（四）推荐的食谱们（这一节的配图都是答主自己对照菜谱做完后照的，食谱均来源于下厨房app）以下食谱每一个我都用过，有些是亲测好吃哭，有些是简单快手绝对零失误，很适合准备入门或刚入门的同学。1. 饼干类：
【最好吃没有之一的曲奇！的做法】最好吃没有之一的曲奇！怎么做如名字一样，最好吃没有之一，做得最多，送人也最多。
【抹茶杏仁饼干的做法】抹茶杏仁饼干怎么做做过的最好吃的抹茶类饼干。（请大家忽略大花碗……这是最开始玩烘焙时候拍的，当时too young，并不会摆盘……）
【宫廷桃酥的做法】宫廷桃酥怎么做中式点心，比较受长辈们的喜欢。
【花生酱小小酥——好吃到迎风飘泪的饼干的做法】花生酱小小酥——好吃到迎风飘泪的饼干怎么做个人很喜欢花生酱，做出来样子也萌萌嗒，超级可爱软萌的一款饼干。
【《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法】《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇怎么做绝对零失误，不用打发黄油，快手易做也好吃。
2. 蛋糕类：
【芒果慕斯的做法】芒果慕斯怎么做特别适合夏天吃的一款慕斯，切的时候就能感觉到咔嚓咔嚓的芒果颗粒，放到冰箱里取出来吃的时候冰冰凉凉。
【渐变蓝莓冻芝士蛋糕（免烤）的做法】渐变蓝莓冻芝士蛋糕（免烤）怎么做超级超级美丽，而且蓝莓酸酸的口感配上奶酪和奶油也不会觉得油腻。
【浓情布朗尼的做法】浓情布朗尼怎么做第一次做完简直要好吃哭，超级浓郁的巧克力香。
【8寸完美轻乳酪蛋糕的做法】8寸完美轻乳酪蛋糕怎么做_8寸完美轻乳酪蛋糕的家常做法味道口感绝对完胜徹思叔叔。
【6寸戚风蛋糕（2蛋）的做法】6寸戚风蛋糕（2蛋）怎么做_6寸戚风蛋糕（2蛋）的家常做法基础款戚风，每个玩烘焙的人都要学会的一款基础蛋糕。
3. 其他：
【基础泡芙的做法】基础泡芙怎么做最基本的泡芙做法。
【自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法】自制哈根达斯风味的冰淇淋怎么做口感惊艳，最细腻的冰激淋配方。
【完胜85度C牛奶椰丝小方的做法】完胜85度C牛奶椰丝小方怎么做菜谱如其名，从此再不去85度C。
【北海道吐司的做法】北海道吐司怎么做基础款吐司。
【超完美味道超正的蛋挞配方，比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方的做法】超完美味道超正的蛋挞配方，比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方怎么做如其名。有了它也再不心心念KFC的蛋挞了。
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
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